|
|
Champignontortilla Met Pesto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 bakje champignons fijn (250
g)
2 sjalotjes
2 tomaten
4 eieren
100 g rosti (zak a 600 g,
Aviko)
1 zakje slamelange (100 g)
1 dl tuinkruidendressing (a
400 ml, Calve slafris)
2 eetlepels groene pesto
zout, peper
2 eetlepels olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Champignons schoonvegen met keukenpapier
en steeltjes eraf snijden. Steeltjes in plakjes en
champignons in vieren snijden.
Sjalotjes pellen en fijnsnipperen.
Tomaten wassen, halveren, zaadjes verwijderen
en in stukjes snijden.
In kom eieren loskloppen met zout, peper en 1
eetlepel pesto.
In koekepan olie verhitten.
Champignons, sjalot en rosti toevoegen en ca.
5 minuten al omscheppend bakken.
Tomaten toevoegen.
Losgeklopte eieren erover schenken en op laag
vuur ei afgedekt in ca. 15 minuten laten stollen.
Tortilla op bord schuiven, met ongebakken kant
in koekepan leggen en op hoog vuur nog ca. 2
minuten onafgedekt bakken.
Tortilla in vieren snijden en op twee borden elk
twee punten leggen.
Rest van pesto erover verdelen.
Slamelange ernaast scheppen en besprenkelen
met dressing.
|
|
|